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尋怪味羊肉串加工工藝合作
無圖

發(fā)布日期  2005-06-18
　　　　　詳細(xì)說明
　　烤羊肉串目前已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國內(nèi)外。市場上現(xiàn)有的烤肉串配料簡單，口味單一，真正有特色能吸引回頭客的特色烤肉串卻很少見。而滿口香怪味烤串是采用14種中藥材香料為基料，再經(jīng)過腌漬，使烤出的食品色澤金黃、肉質(zhì)滑嫩、酥松爽口、滿口生香、酸辣適中，吃后有潤肺潤腸、活血、美容，增進(jìn)食欲等功效，是飲食與保健為一體的特色風(fēng)味保健食品。其
　　 烤制方法如下：
　　 1、選料凡無病、無毒、無腐爛，顏色新鮮的豬、牛、羊肉均可。
　　 2、配料甘草2克，陳皮水30克，小茴5克，檳榔香水30克，味精70克，生姜、香蔥各40克，白糖7克，松肉粉5克，紅薯淀粉200克，排草10克，紅小豆(細(xì)粉)2克，公丁香5克，鮮肉2公斤，精鹽36克，牛肉香精粉10克。
　　 3、腌漬將肉洗凈，然后切成2--4厘米長，O．8厘米寬的肉條，把上述原料放在切好的肉條中拌合均勻，然后裝入盒內(nèi)放入冰箱中腌漬2個小時。
　　 4、穿串將方形肉條用竹簽穿成串，肉串穿成丁字形。
　　 5、烤制先將烤爐清理干凈放好，加入木炭點(diǎn)燃，讓炭充分燃燒，再把炭火用火鉗創(chuàng)開鋪成厚度為1．5厘米～2厘米高的火層，將肉串放在爐面上，刷上油(用菜油、色拉油，禁用香油等)再翻來覆去地烤，肉串看上去油泡翻滾，顏色變黃表示即將成熟�？局茣r間長短應(yīng)根據(jù)火候大小而定，但千萬不能烤焦，邊烤邊刷油，待烤到九成熟時，及時撒上辣粉、孜然粉，刷上油，稍烤一下再刷上香醬即可起爐出售(不吃辣的，不加辣粉)。
 
　　　　　聯(lián)系方式
　　聯(lián) 系 人：方圓
　　 電　　話：010-51798128
　　 傳　　真：010-51798199
　　 地　　址：北京市海淀區(qū)西三環(huán)北路72號世紀(jì)經(jīng)貿(mào)大廈1002室
　　 郵　　編：100037
　　
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